В России говядина продолжит дорожать

В России говядина продолжит дорожать

По данным Росстата, в 2025 году медленнее всего цены росли на баранину, свинину и мясо птицы.

В России дорожает говядина: Росстат фиксирует рост цен более чем на 10% с начала года. Эксперты предупреждают о дальнейшем подорожании в сентябре и до конца года.

Говядина – деликатес

С начала 2025 года розничные цены на говядину выросли на 10,05%. В июле мякоть стоила 901 рубль за килограмм, а говядина на кости – 647,9 рубля. По словам эксперта Алексея Плугова, бескостная говядина подорожала за месяц на 0,6%, а за год – на 17%. Говядина на кости также подорожала: на 0,5% за месяц и на 14,8% за год. Это самый высокий темп роста цен среди других видов мяса. Для сравнения, баранина подорожала на 0,93%, курица – на 1,53%, а свинина – на 8,73%.

На оптовом рынке рост цен на отечественную говядину менее заметен. В июле 2025 года средние оптовые цены на говядину российского производства составили 442,1 рубля за килограмм без НДС, что на 8,7% выше, чем год назад. Импортная говядина подорожала ощутимее: бразильская – на 17,6%, парагвайская – на 12,7%, индийская (буйволятина) – на 9,1%, колумбийская – на 16,3%.

Мяса становится меньше

В первом полугодии 2025 года производство говядины сократилось на 3,5%, до 639,5 тысячи тонн (в убойном весе). Снижение произошло во всех категориях хозяйств, особенно в личных подсобных. Эксперты прогнозируют продолжение этой тенденции до конца года. Снижение производства связано со спецификой российского скотоводства.

«Основу стада крупного рогатого скота составляет скот молочных пород, и большая часть говядины получается из шлейфа молочного стада — говядина из быков молочного стада на доращивании, выбраковка коров. Продуктивность молочного стада растет — ощутимо возросли надои на одну корову. Поэтому столько скота, как раньше, для производства молока более не требуется. А меньше скота — меньше говядины», — пояснил Алексей Плугов.

Эксперты отмечают сокращение поголовья мясного скота уже третий год подряд, связывая это с падением спроса. Алексей Плугов поясняет, что из-за роста цен на продукты питания население переключается на более дешевые альтернативы, такие как крупы и мясо птицы.

Несмотря на сокращение производства, в Национальном союзе производителей говядины отмечают, что в 2024 году потребление говядины в России росло, опережая производство. Спрос на говядину увеличился на 7%, при общем потреблении мяса и мясных продуктов, достигшем 83 кг в год на человека. Потребление говядины в среднем составило 13,48 кг на человека за год. В Союзе считают, что развитие отрасли сдерживается сокращением поголовья и снижением продуктивности в малых хозяйствах.

Цены продолжают расти

Эксперты не ожидают снижения цен на говядину в ближайшее время. Рост цен обусловлен внутренними факторами, включая повышение тарифов на энергоресурсы, удорожание кормов и топлива, рост зарплат в АПК, а также влиянием посредников.

По мнению аналитиков, цены продолжат расти, опережая инфляцию, и к концу сентября могут увеличиться еще на 1-2%. При этом, например, мясо птицы будет дорожать медленнее инфляции.

По материалам «Парламентской газеты»