В Екатеринбурге вырос «индекс блина»: посчитали – прослезились

Утечка молочных рек Существует классический рецепт русских блинов, для которого требуется молоко, яйца, мука, сахар, соль, растительное масло. Продукты простые, но и они за прошедший год значительно прибавили в цене. Так, для приготовления десяти-четырнадцати штук блинов, что совсем немного для семьи, понадобится минимум литр молока. За минувший год разные сорта молока прибавили в цене от 50 до 100%. Отметим, что в Свердловской области молочная проблема, как неоднократно сообщал «ФедералПресс», стоит особенно остро. Получив внушительные региональные субсидии, аграрии норовят пустить молочные реки мимо местных перерабатывающих предприятий, в регионы, которые готовы больше заплатить за продукцию. Сейчас литр качественного молока от местных производителей стоит в магазинах Свердловской области минимум 130 рублей. Если экономить и брать бюджетные варианты из сетей федеральных супермаркетов, то за «белесую водичку» почти без вкуса и запаха придется отдать 70–80 рублей. Блины можно сделать и на таком молоке, однако, это не будет так же вкусно, как на качественном продукте. Напомним, что годом ранее такое сомнительное молоко стоило в супермаркетах около 50 рублей. За год рост, как мы неоднократно сообщали, составил около 30 %. По качественным сортам молока этот рост еще больше. «Яичный вопрос» стабилизировался С подорожанием куриных яиц в течение минувшего года боролись на государственном уровне. Острый дефицит привел к гигантскому росту цен. Куриные яйца в Россию поставляли даже из Турции. Если годом раньше десяток куриных яиц можно было приобрести за 60–70 рублей, то в отдельные месяцы 2024 года их стоимость достигала 120–140 рублей. В Свердловской области наметилась, с этой точки зрения, интересная тенденция. В магазинах федеральных сетей за десяток куриных яиц покупателей просят заплатить в среднем 90 рублей и выше. А вот в местных магазинах можно найти варианты и подешевле, при этом они будут хорошего качества. Сейчас куриные яйца в магазинах Екатеринбурга и Свердловской области можно купить в среднем за 90 рублей. Для блинов достаточно пары яиц. Поэтому на их приобретение в наших расчетах заложим 20–30 рублей. В целом за минувший год десяток куриных яиц в Свердловской области подорожал на 30–35 %. Мука, сахар и соль Мука, казалось бы, за минувший год почти не подорожала, но это совсем не так. Производители идут на различные хитрости, чтобы снизить стоимость хлебобулочных изделий, в том числе на уменьшение веса буханок. Кстати, рост цен на зерно на мировых рынках наблюдался в течение всего 2024 года. Так, на минувшей неделе, представители российского ретейла получили уведомления от производителей о том, что с 1 марта цены могут быть увеличены на 10–12 %. Поскольку мука относится к социально значимым товарам, цены на нее в течение года действительно подросли не так значительно – по данным Росстата, меньше чем на 10 %. Сахара и соли для блинов потребуется не так много, поэтому не будем брать их в наш расчет. Растительного масла для приготовления блинчиков нужно приличное количество, не менее 200–300 граммов. Оно за последний год также выросло в цене значительно. Если в прошлом году удивлялись стоимости в сто рублей за литр, то сейчас растительное масло стоит в среднем около 140–150 рублей. За год оно подорожало в среднем на 40 %. Неутешительный итог Таким образом, стоимость небольшой стопки блинчиков для семьи по ценам февраля 2025 года составит в среднем 300–350 рублей. В то время как годом раньше она бы стоила около 250–270 рублей. Возможен и «студенческий» вариант блинчиков. В этом случае круглые лепешечки можно испечь на воде вместо молока и порой даже без добавления яйц. Либо занять у соседки всего одно хоть для какой-то связки теста. Тогда, с учетом растительного масла, можно уложиться в 150 рублей. К стоимости блинов стоит прибавить и стоимость начинки, которая также прибавила в цене. За минувший год, как и молоко, существенно прибавил в цене и творог, мясо, рис и другие продукты. Если данные наблюдений и расчетов говорят о том, что набор привычных продуктов вырос в цене примерно на треть, официальная статистика утверждает, что за 2024 год стоимость продовольственных товаров выросла на 11,05 %, а плодоовощной продукции – на 22,09%. Таким образом, элитный вариант блинов, с черной икрой в Екатеринбурге обойдется в пять-шесть тысяч рублей (стоимость ста граммов икры) и 300–350 рублей (стоимость блинов). Отметим, что Банк России в феврале повысил прогноз инфляции в стране на 2025 год до уровня 7–8%. «ФедералПресс» сообщал, какие традиции обычаи имеет праздник Масленницы. Праздник объединил народные поверья, обычаи, кулинарию и подготовку к Великому Посту. Изображение сгенерировано нейросетью Kandinsky 3.1