Русская кухня оказалась в меньшинстве в собственной стране. Долю соответствующих заведений в отрасли общепита подсчитал Минпромторг. Сведения опубликованы в методических рекомендациях ведомства по организации Всероссийского фестиваля русской кухни, ТАСС.