Почему для молочной индустрии превышение спроса над предложением даже хорошо

В Алтайском крае снижается производство молочной продукции из-за нехватки сырья. При этом потребление "молочки" в регионе, как и в стране в целом, в последнее время стабильно растет на фоне повышения доходов населения. Тенденция, когда спрос на молочные продукты опережает темпы увеличения объемов производства, характерна для многих российских регионов. По оценке участников молочного рынка, она сохранится еще как минимум полтора года, что благоприятно скажется на развитии индустрии.