В кризис интерес к здоровому питанию не ослабевает. В Петербурге открылась первая точка сети кафе белковой диеты Fitness Food, в которую инвестировали 1 млн рублей.На "Улице Контейнерной" в тестовом режиме заработало первое кафе сети Fitness Food для тех, кто придерживается белковой диеты по методу Пьера Дюкана. Диета включает в себя поэтапный прием пищи и основана на строго ограниченном числе разрешённых продуктов.Официальное открытие кафе состоится 13 февраля. Соучредители ООО "Фитнес Фуд", владельца заведения, предприниматели Ксения Антипина и Злата Михневич инвестировали в открытие точки 1 млн рублей из собственных средств и планируют окупить вложения через 6 месяцев.Место для первой точки сети владелицы компании выбрали не случайно – креативная площадка "Улица Контейнерная" находится на территории "Лофт Проекта Этажи", на Лиговском проспекте. «Контейнер» – это помещение площадью 15м2 с большими окнами и открытой кухней. Арендная плата за помещение составляет 2,5 тыс. рублей за 1м2 ежемесячно. Полезный фаст-фудИдея создать кафе для диетического питания родилась после того, как Ксения Антипина и Злата Михневич стали последовательницами здорового образа жизни. «Начав придерживаться белковой диеты, мы на себе почувствовали, как не хватает привычных блюд – салатов, тирамису и т.д. Оказалось, что таких «дюкановцев» (приверженцев диеты, разработанной французом Пьером Дюканом – Ред.) в Петербурге около 40 тыс.человек. Поэтому мы разработали меню, состоящее из низкокалорийных блюд. Сейчас в ассортименте 50 позиций», – рассказывает Ксения Антипина.Затянувшийся кризис на планы владелиц кафе не повлиял: они уверены, что спрос на диетическое питание всегда будет стабильным. Цены в заведении обещают сдерживать: пока средний чек составляет 500 рублей. Ставка сделана на полезный фаст-фуд: так, в меню заведения например, представлены бургер с цыпленком и томатами (108 ккал), мексиканский буритос (101 ккал), паста ширатаки из морепродуктов (42 ккал), и т.п. Интересно, что за некоторыми продуктами владельцы кафе ездят в другие страны лично: «Мы сами ездим на машине в Эстонию, чтобы покупать сливочный сыр с 3% жирностью и кетчуп без сахара, которых нет в России вообще», – поясняет Ксения Антипина.Перспективы рынкаПредпринимательница считает, что у компании нет прямых конкурентов. В Петербурге около года проработал ресторан "Можно", меню которого соответствовало идеям Пьера Дюкана, однако заведение закрылось в 2015 году. «Сегодня непосредственно нам конкуренцию может составить только кафе "Легко", но у них нет такого большого авторского меню. В Петербурге так же есть магазины по Дюкану "Ешь и худей", "Худей вкусно", "Еда без вреда" – но их мы рассматриваем скорее в качестве партнеров», – говорит Ксения Антипина. Компания планирует развивать доставку. Сейчас в фирме работает 2 курьера, поэтому пока доставка распространяется только на центральный район. Вторую точку сети компания планирует открыть через год севере города. "Там много выездов в Курортный район и респектабельные коттеджные поселки", – объясняет Ксения Антипина. Ирина Мясникова, создательница сети кафе здоровой кухни "Легко" рассказывает, что заведения здоровой кухни в кризис столкнулись с трудностями наравне с обычными заведениями общепита: "Поставщики подняли цены, некоторые из них на порядок. Санкции нам тоже пока не помогают - на рынке российских продуктов сложно выбрать подходящий по качеству и вкусу товар". Ирина Мясникова говорит, что создать успешный, пользующийся спросом бизнес в сфере здорового питания очень сложно, рынок в основной массе еще не готов питаться правильно. "Поэтому очень важно, что мы находимся на территории спортивных клубов Sportlife, которые собрали вокруг себя огромное комьюнити адептов здорового образа жизни. Сейчас мы уже наблюдаем рост числа гостей, которые еще пока не ходят на занятия в спорт-клуб, но уже начали корректировать свой ежедневный рацион в соотвествии с принципами правильного питания". В связи с этим компания планирует дальнейшее расширение: в конце февраля откроется пятое по счету кафе (около 15 посадочных мест) сети "Легко", которое будет находиться рядом с метро "Проспект Просвещения". Инвестиции компании составят 1,5 млн рублей: затраты на подготовку помещения возьмет на себя Sportlife. Время кративной экономикиТем временем на "Улице Контейнерной" помимо Fitness Food уже работают другие заведения общественного питания: вегетарианское кафе быстрого питания Veggie Box, японский стритфуд "Такояки + Тайяки", пельмени и паста на вынос "Бро Пельмень" а так же кофейня формата "take away" Coffe Go. Директор "Лофт Проекта Этажи" Денис Кузнецов рассказывает, что благодаря хорошей динамике "заселяемости" предпринимателями, "Улица Контейнерная" продолжит расширяться: "Сейчас, самое лучшее время для новой креативной экономики. Наш проект рассчитан на постепенное развитие, строительство будет идти в течение двух лет. Сейчас работа идет по плану: летом начнется строительство второго этажа". "Улица Контейнерная" — это ряд помещений, в которые были переоборудованы настоящие грузовые контейнеры. Квадратные метры (от 10м2) сдаются в аренду для открытия магазина, офиса и пр. Размер арендной платы колеблется от 600 рублей до 2,5 тыс. рублей за 1 м2. По данным Петростата, оборот общественного питания в декабре 2015 года составил 5,2 млрд. рублей, или 94,3% к декабрю 2014 года (к ноябрю) 2015 года – 113,4 %); в январе – декабре, соответственно, 56,2 млрд. руб лей (94,9%)
