В Санкт-Петербурге кондитерская «Фабрика Счастья» увеличила выпуск пралине на 15 тысяч штук за смену

Кондитерская фабрика «Фабрика Счастья» в Санкт-Петербурге увеличила производство пралине до 35 тысяч штук за смену, присоединившись к федеральному проекту «Производительность труда». Оптимизация процессов и внедрение инструментов бережливого производства позволили предприятию сократить брак, повысить скорость упаковки и заложить основу для дальнейшего роста.Кондитерская «Фабрика Счастья» нарастила выпуск пралине, благодаря участию в федеральном проекте По итогам участия в проекте «Производительность труда» фабрика премиальных кондитерских изделий «Фабрика Счастья» увеличила выпуск пралине на 15 тысяч единиц за смену. Производительность предприятия выросла на 20%, что позволило выйти на показатель в 35 тысяч конфет за смену. Компания производит конфеты, шоколад, торты, куличи, трюфели, макарони и печенье. При этом производство сохраняет высокую долю ручного труда. До участия в федеральной программе предприятие не имело опыта внедрения инструментов бережливого производства, и в качестве пилотного направления для оптимизации был выбран выпуск пралине. «Кейс „Фабрики Счастья“ — это эталонный пример того, как федеральные проекты работают на реальный сектор экономики. Мы видим, как петербургский бренд, используя государственный инструментарий поддержки, совершает качественный скачок в своей операционной деятельности. Это переход на новый уровень зрелости управления», — отметил вице-губернатор Санкт-Петербурга Владимир Княгинин. Основные результаты внедрения бережливого производства Вместо точечных улучшений предприятие выбрало путь глубокой реорганизации. Были внедрены почасовой анализ работы оборудования, хронометраж движения персонала и визуальные панели контроля показателей. Эти меры позволили: увеличить выпуск линии пралине с 20 до 35 тысяч единиц за смену, повысить скорость упаковки на 40 %, сократить количество переналадок в три раза, снизить уровень брака и вовлечь сотрудников в процессы улучшений. «Оптимизация процессов положительно влияет на всю деятельность предприятия. Пример „Фабрики Счастья“ демонстрирует, какой результат может получить компания при внедрении бережливых технологий», — прокомментировала генеральный директор Регионального центра компетенций федерального проекта «Производительность труда» Ирина Голубцова. В планах фабрики дальнейшее расширение проектов Генеральный директор ООО «Фабрика Счастья» Николай Головин отметил, что компания готовится внедрять методологию бережливого производства на других производственных линиях: «Благодаря участию в проекте „Производительность труда“ мы достигли высоких финансовых показателей. Сокращение брака и переналадок означает, что теперь тот же объем продукции производится с меньшими затратами ресурсов». Опыт кондитерских фабрик Санкт-Петербурга Сегодня в федеральном проекте участвуют 30 предприятий пищевой промышленности, включая «Север-Метрополь», «Карат Плюс», «Теремок», «Хлебник» и другие. По данным организаторов, фабрикам удается в среднем сократить время производственного процесса почти на треть, увеличить выработку на четверть и снизить объем незавершенного производства на 27 процентов. Совокупный экономический эффект для отрасли оценивается более чем в 360 млн рублей. Надежда Тимофеева, Сфера Медиа