ФГБУ «НЦБРСП» разработана новая методика определения фальсификации продукции из сайры
Сотрудники ФГБУ «НЦБРСП» завершили научно-исследовательскую работу по теме «Определение фальсификации рыбной продукции с использованием ПЦР в реальном времени» в части: «Разработка методики определения видоспецифичной ДНК сайры (Cololabis saira) и дальневосточной сардины, иваси (Sardinops melanostictus) методом ПЦР-РВ.Как сообщили в ведомстве редакции sfera.fm, итогом работы стало утверждение методических рекомендаций «Методика определения видовой принадлежности сайры (Cololabis saira) и дальневосточной сардины, иваси (Sardinops melanostictus) на основе ПЦР с детекцией в режиме „реального времени“ с системой олигонуклеотидов „САЙРА-ИВАСИ-ВКО“». Особенно актуальна разработанная методика для контроля требований и маркировки продукции, изготовленной из сайры в связи с высоким процентом фальсификации этого сырья. По данным исследований, проведенных в 2021–2023, из 281 исследованного образца консервированной продукции из сайры в 95 образцах (более 30%) сайра отсутствовала. Наиболее часто сайру заменяли дальневосточной сардиной, которая была выявлена в 21% случаев. Методика «САЙРА-ИВАСИ-ВКО» основана на применении мультиплексной ПЦР в режиме «реального времени», что позволяет исследовать образец испытания одномоментно на два показателя — определение наличия ДНК сайры и определение наличия ДНК дальневосточной сардины, иваси, сокращая время на проведения испытания, а также трудо- и экономические затраты, тем самым снижая стоимость проведения исследований. Кроме того, преимуществом метода с использованием ПЦР в режиме «реального времени» является доступность для большинства испытательных лабораторий, занимающихся анализом ГМО и видовой идентификацией сырья и продуктов питания, при внедрении данной методики не требуется переквалификация сотрудников, приобретение дополнительного оборудования и импортных реактивов. Ранее sfera.fm сообщала, что спрос на консервы из горбуши вырос в полтора раза по итогам 2024 года. Арсений Протасов, sfera.fm
