Бизнес на пицце: История успеха Вячеслава Прокудина

По данным “РБК Исследования”, за последние четыре года сегмент доставки еды вырос в 2,7 раза. Из кафе и ресторанов россияне заказали блюд на 492 миллиарда рублей. Причем доля сетевых заведений, которые имеют доставку, составила целых 74%. О том, как преуспеть на рынке общественного питания, мы поговорили с успешным предпринимателем с многолетним опытом в ресторанном бизнесе, основателем сети пиццерий и автором научных статей на тему бизнеса Вячеславом