Цены в ресторанах РФ растут, заведения актуализируют меню и ждут развития импортозамещения

Представители отрасли заявили, что цены в российских ресторанах увеличиваются в связи с логистическими трудностями и подорожанием продуктов у поставщиков, стоимость блюд растет на 7-20%, в то же время заведения стараются актуализировать меню и ждут развития импортозамещения. Об этом сообщает РИА "Новости". "Цены, безусловно, растут прямо пропорционально закупочным, но, к слову, наша сеть баров "Практика" 1 марта впервые за 6 лет существования проекта подняла цены. В целом рост составил 20%. И скорее это была уже необходимость, а не желание заработать побольше", — рассказал управляющий партнер сети винных баров "Практика" Михаил Щербатых. По словам директора по развитию компании-владельца бренда "Якитория" Александра Муратова, на фоне текущей экономической ситуации ресторанная отрасль столкнулась с рядом проблем, например, подорожанием продуктов, изменением условий работы со стороны партнеров и перебоями с поставками некоторых продуктов и напитков. Ранее основатель российской сети общественного питания "Теремок" Михаил Гончаров рассказал, что не сможет повторить модель ведения бизнеса и успех "Макдоналдса" в России, так как американская компания создавала сеть кафе особым образом, а отечественные рестораторы таких возможностей не имеют.